Agriculteur à Cottens, Julien Bugnon cultive de la moutarde, des noix, des noisettes ainsi que d'autres produits plus classiques comme le blé ou la betterave. Ces cultures nécessitant peu de main d'oeuvre pendant les mois d'hiver, il décide en 2011 de lancer le concept Ecosapin dans la région lémanique. Depuis cette année-là, il gère une équipe d'une dizaine de sapinistes qui préparent les sapins et les livrent dans les canton de Vaud, Genève, Valais, Fribourg, Berne, Jura et Bâle.